Защо да консумираме елда

Елдата може да е една от най-здравословните храни, които не ядете. Заедно с многобройните ползи за здравето, тя е вкусна, лесна за приготвяне и евтина. Ето някои неща, заради които обичаме в елдата:

Елдата не е зърно.

Мнозина, които се опитват да избегнат зърнени храни, се оказват ограничени до плодове и сладки картофи като източници на добри въглехидрати. Въпреки че често се включва в списъци със зърнени култури, елдата НЕ е зърно. Ядливата част е семе от растение, свързано със зеленина като ревен и киселец.

Елдата е без глутен.

Тъй като не е нито зърно, нито е свързана с пшеница, елдата не съдържа глутен и е безопасна за хората с цьолиакия и чувствителност към глутен. Проучванията показват, че дори при високи концентрации, брашното от елда и неговите пречистени протеини нямат имунологични реакции при пациенти с цьолиакия.

Елдата е с високо съдържание на основни хранителни вещества.

Елдата е богата на много микроелементи, включително манган, магнезий и мед. Също така е добър източник на витамини от група В: В6, пантотенова киселина, ниацин, фолат, тиамин и холин.

Елдата има устойчиви влакна.

Устойчивите фибри са съединение, което показва, че понижава кръвната захар след хранене, помага за отслабване, намалява апетита за храна и подобрява диабета. Всички версии на елда съдържат устойчиви фибри, но варените ядки, наречени люспи, съдържат най-много- над 6 процента или повече.

Елдата има няколко нови хранителни вещества.

Рутин, кверцетин и други биофлавоноиди:

Доказано е, че тези съединения укрепват малките кръвоносни съдове, което може да предотврати лесно натъртване, хемороиди и разширени вени. Рутинът също може да помогне за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, понижаване на LDL холестерола и производството на хистамин, което може да подобри въздушните алергии и хранителната непоносимост.

Танини:

Танините са стягащи фенолни съединения, най-често срещани в чая. Те също присъстват в значителни количества в елдата. Доказано е, че танините намаляват бактериалните и вирусни инфекции и подобряват диабета. Заедно със сместа от неразтворими и устойчиви фибри, танините в елдата могат да подобрят важни щамове на чревната флора, като лактобацили и бактероидети, като същевременно намаляват дрождите и вредните бактерии.

D-хиро инозитол:

D-хиро инозитолът е съединение, което може да подобри много важни елементи на метаболизма на кръвната захар (като производството на гликоген и чувствителност към инсулин). Данните сочат, че може да подобри синдрома на поликистозните яйчници и диабет тип 2.

Свързани антиоксиданти:

Последни данни от изследователи на рака показват, че може да пренебрегваме важен тип антиоксиданти. Ние основно намираме антиоксидантите в плодовете и зеленчуците, тъй като повечето от тях са лесно достъпни и лесни за тестване в лабораторни изследвания. Сега става ясно, че нова категория антиоксиданти, наречени свързани антиоксиданти, може да е още по-важна. Те се намират в елда и някои зърнени храни и се активират от чревната флора. Елдата е богата на свързани антиоксиданти като глутатион и супероксид дисмутаза. Тези съединения също са устойчиви на топлина и оцеляват в процеса на готвене с елда.

Как да използвам елда.

Ако никога досега не сте го правили, не се притеснявайте. С елдата се работи лесно. Предлага се под формата на люспи (препечени или сурови), юфка и брашно. Суровите люспи се предлагат напълно сурови или покълнали. Напълно суровите люспи  са чудесни за приготвяне на зърнени храни без зърна.

На пазара вече се предлагат и готови здравословни флейксове, благодарение на които само за 2 минути имате пълноценна и здравословна закуска за цялото семейство.

Любопитни факти за пастата

Първата паста е изядена в Китай, а не в Италия

Обикновено смятаме, че макароните са измислени в Италия, но първите регистрирани съобщения за хора, които ядат тестени изделия, идват от Китай още през 5000 г. пр.н.е. Легендата разказва, че известният изследовател Марко Поло е въвел макароните в Италия през 12 век, но историческите сведения сочат, че предримската етруска цивилизация вече е правила свои собствени тестени изделия (трошене на зърното с камъни и смесване с вода за създаване на тесто) до 500 г. пр. н. е

Доматеният сос е измислен много по-късно

Хората са яли тестени изделия в продължение на хиляди години, преди някой да се е сетил да добави доматен сос. Това е главно защото доматите не са местни в Европа и не са въведени на континента, докато испанският изследовател Кортес не донесъл доматите от Мексико в Европа през 1519 г. Доматите и тестените изделия скоро се превърнали в емблематична комбинация в Италия и било въпрос на време преди и да добавят и месото.

600 различни форми

Според Международната организация за макаронени изделия има повече от 600 различни форми макаронени изделия, произведени по целия свят.

Томас Джеферсън донесъл паста в Америка

На Томас Джеферсън, третият президент на Съединените щати, е приписана заслугата за тестените изделия в Америка през 1789 г.

Колко тестени изделия ядат италианците?

Международната организация за тестени изделия твърди, че ако италианците ядат средногодишното си количество тестени изделия под формата на спагети (вместо многобройните други разновидности на макаронени изделия), те ще изядат приблизително 600 милиона километра спагети - достатъчно паста, за да обвият планетата 15 000 пъти.

Различни значения на думата „паста“

Думата „паста“ всъщност произхожда от гръцки и латински и буквално означава „ечемичена каша“ на гръцки и „сладкиш от тестени сладкиши“ на латински. На италиански обаче думата означава „паста“ поради начина, по който се правят макароните, главно чрез смесване на вода и брашно заедно с други съставки, като яйца и зехтин

Различните сосове изискват различни макаронени изделия

Не всички макаронени изделия са предназначени да се ползват с всички сосове. Дългите плоски тестени изделия като фетучини и лингвини са най-добре съчетани с кремообразни сосове, които прилепват по-добре към тази конкретна форма на паста. По-плътните, натрошени доматени сосове вървят по-добре с тестени изделия с къса, тръбна или спираловидна форма, като пене и фузили.

Яденето на паста те прави щастлив

Яденето на паста ще ви направи по-щастливи! Вярно е - въглехидратите в тестените изделия увеличават производството на серотонин в организма, невротрансмитер, който според учените предизвиква чувство на щастие и благополучие.

Как да приготвяме перфектен ориз всеки път

Да се ​​научиш да готвиш ориз е като да караш колело. След като знаете как да направите пухкав, перфектен ориз , лесно ще повтаряте процеса отново и отново и ще се чудите как оризът ви преди не е бил такъв. Кафяв или бял ориз - или какъвто и да е друг вид, който предпочитате - е основен елемент в безброй ястия, така че да знаете как сами да направите перфектен ориз е доста важно умение.

Много рецепти за бял и кафяв ориз правят готвенето да изглежда толкова просто, но всеки, когото познавам, е изгарял ориз поне веднъж или всеки път :)

Изсипете водата в тенджерата. На всяка чаша ориз използвайте 1 и 3/4 чаши вода. Похлупете с капака. Изчакайте, докато водата кипне. Добавете 1 чаена лъжичка сол и 2 супени лъжици олио или зехтин във водата, изсипете ориза, разбъркайте с дървена лъжица и похлупете с капак.

Намалете котлона на най-слабата степен и варете 18 минути.

Свалете тенджерата от огъня, разбъркайте ориза с вилица и покрийте с чиста кърпа (много е важно да не мирише на омекотител или прах за пране ) и похлупете със сух капак.

След 10 минути ще имате перфектен ориз и ще се чудите как до този момент сте го правили по друг начин :)